Weißkraut vierteln, den Strunk ausschneiden, danach in feine Streifen schneiden, waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen.

Karotten schälen und in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in etwas Sonnenblumenöl glasig angehen lassen danach mit dem Zucker leicht karamelisieren. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen. Gewürze dazugeben und nochmals 25-30 Minuten kochen lassen. Das Weisskraut soll noch einen leichten Biss haben. Gewürze entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln waschen in Spalten schneiden, auf ein geöltes Backpapier (Backblech) setzen, leicht salzen und mit Kümmel bestreuen, ca. 20 Minuten im Backofen bei 180-200 Grad backen.

Die Äpfel waschen und das Kernhaus ausstechen. Danach in Viertel teilen.
In der Pfanne auf beiden Seiten mit den Mandelblättchen kurz anbraten. Danach mit etwas Mayoran bestreuen.

Bratplatte auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten. Karotten-Weißkraut auf einer Platte mittig anrichten mit der Bratplatte, den Kümmelkartoffeln, den Apfelspalten und einem Tannenzweig ausgarnieren.