Alle Zutaten für die Sauce in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab mixen.

Das Brot in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl kross und goldbraun braten, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch-Pulver und Kräutern der Provence in der Pfanne mischen.

Die Schnitzel in viel Öl ausbacken, bis sie schön kross sind.
Tomaten halbieren.

Den Grünkohl gründlich waschen und mehrmals unter Wasser kneten. Dann grob in Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und ein paar Esslöffel Sauce dazugeben. Alles mit den Händen gut durchmischen.

Grünkohl und Tomaten mischen. Die Schnitzel in Streifen schneiden und mit den Croutons auf den Salat geben. Sofort servieren.