Die Gran Chorizo in Würfel schneiden, diese in Öl kurz anbraten und warm stellen.

Die Karotten fein raspeln, die Pilze vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und Karotten dazugeben und zugedeckt circa 5 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren.

Mit der abgeriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und den Knoblauch dazupressen. Nochmals 2-3 Minuten erhitzen.

Das Gemüse auf einer Platte anrichten und mit den Chorizo-Würfeln und der Blattpetersilie garnieren.