La Rossa im Gemüsemantel:

Kohlrabi und Sellerie schälen, in Gemüsebrühe bissfest kochen. Mittelstück in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem kleinen runden Ausstecher mittig ausstechen.

Paprika in Streifen schneiden. Apfel waschen, in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden, mittig ausstechen, in wenig Olivenöl zusammen mit den Paprikastreifen kurz andünsten.

La Rossa kurz anbraten und danach die Gemüse-und Apfelscheiben im Wechsel aufstecken. Mit Paprikastreifen und Blattpetersilie garnieren.

Sauce:

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden, in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Reiscreme dazugeben, kurz aufkochen lassen.

Kartoffelstampf:

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen. Kochflüssigkeit abschütten. Erwärmte Sojamilch, Margarine, Muskat und Salz zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer mehrfach durchdrücken. Pinienkerne unterheben.