Erbsen in kochendem Salzwasser garen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseitestellen. Reis in Salzwasser kochen.

Wheaty Seitanmedaillon in mundgroße Stücke zerteilen. Paprika (und Chili) und die Zwiebel in Streifen schneiden. Seitanmedaillon-Stücke mit den Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten.

Das Gemüse dazugeben und mitbraten, so dass die Paprika noch bissfest ist. Den gekochten Reis dazu geben. Alles mit Sojasoße, Salz und Curry würzen. Zum Schluß die Cashewkerne dazugeben.

Das Gemüse kann nach Saison und Geschmack variiert werden.