Die Kartoffeln mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen, die Kartoffeln schälen und würfeln, anschließend in eine Schüssel geben.

Die Paprika entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Wheaty Chorizo in Scheiben oder Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben.

Den Essig und das Öl verrühren und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen. Danach 15 Minuten durchziehen lassen.