Karotten und (wenn nötig) Spargel schälen. Den holzigen, unteren Teil des Spargels entfernen; die Stangen diagonal in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Die Karotten zu Stiften von etwa 5 cm Länge und 5 mm Dicke schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Virginia Steaks quer zu Streifen schneiden.

4 EL Olivenöl in den Wok geben. Wenn das Öl heiß ist, den Ingwer und den Spargel hineingeben, 5 Minuten lang anbraten. Sobald der Spargel Farbe bekommen hat, die Karotten hinzufügen. Gut anbraten, gelegentlich umrühren. Am Schluss die Zuckerschoten hinzufügen.

Nochmal 4 EL Olivenöl zusammen mit den Steak-Stücken in den Wok geben, gut mischen und für zwei Minuten unter ständigem Rühren weiterbraten.

Mit Tamari und Agavendicksaft ablöschen, noch eine Minute weiterkochen lassen.

Vom Feuer nehmen, vor dem Anrichten mit Sesam bestreuen.

Dazu passt Basmati-Reis.